最近，微信朋友(you)圈里瘋(feng)傳了一組照(zhao)片(pian)，大約是(shi)一個正常人喝下(xia)三(san)杯(bei)酒后的(de)(de)不(bu)同狀(zhuang)態(tai)。于是(shi)喝酒后的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)被如此真實地呈現了出來。看著這些精彩(cai)的(de)(de)照(zhao)片(pian)，我(wo)也(ye)忍不(bu)住(zhu)笑(xiao)了：是(shi)的(de)(de)，與第一張略顯疲(pi)憊的(de)(de)酒前照(zhao)比起來，三(san)杯(bei)酒后每(mei)個人的(de)(de)眼(yan)睛都(dou)自帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也(ye)變(bian)得溫(wen)情和愉快了許多。正如始(shi)作俑者，來自巴西(xi)的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨(sui)飯下(xia)，兩杯(bei)愛緒濃，三(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)一種神(shen)奇的(de)(de)(de)飲料，喝(he)酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)一種奇妙的(de)(de)(de)感覺(jue)，就像朋友(you)總問(wen)我(wo)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)養(yang)生？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防老年癡呆有(you)作用？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)是(shi)世(shi)界衛生組織推薦的(de)(de)(de)健(jian)康飲料？......我(wo)會(hui)回答，您(nin)問(wen)的(de)(de)(de)都對(dui)，只是(shi)我(wo)覺(jue)得，喝(he)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)不是(shi)追(zhui)求(qiu)養(yang)生，而是(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)享(xiang)受到它(ta)帶給我(wo)們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)體會(hui)舌尖帶著(zhu)你穿越到那片有(you)歷史(shi)的(de)(de)(de)土地，有(you)故事(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡(bao)馳騁(cheng)的(de)(de)(de)自由！

    于是，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)喝愉悅了，先得會選。選好并(bing)不意味(wei)著認品牌，中國(guo)大概有兩三(san)百個(ge)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品牌，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大國(guo)法國(guo)有十幾萬(wan)個(ge)品牌，我們普通人哪記得住那么(me)多。所(suo)以選酒(jiu)，一看(kan)吃什么(me)菜，二考慮在什么(me)環境(jing)下(xia)喝，三(san)是看(kan)具體(ti)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)了(le)真是妙不可言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么菜時(shi)(shi)，有(you)三(san)個因素，且他(ta)們的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依(yi)次是這樣的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)(qing)口味(wei)(wei)配(pei)(pei)輕(qing)(qing)口味(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)配(pei)(pei)重口味(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)和菜之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)才不會互相(xiang)壓制(zhi)(zhi)。所以(yi)(yi)，“白(bai)(bai)肉配(pei)(pei)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也就(jiu)是海鮮(xian)等清(qing)淡的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)(shi)候都是適用(yong)的(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥(fei)——這里涉及味(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比(bi)如食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減緩，辣可以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑(yi)制(zhi)(zhi)，肉的(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)(zhi)。再(zai)次，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)——有(you)時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，有(you)時(shi)(shi)又要(yao)通過(guo)對比(bi)來(lai)凸顯風(feng)味(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮(lv)環境是指，我(wo)今天是吃晚(wan)餐的時(shi)候喝(he)，你覺(jue)得建議我(wo)應該(gai)開什(shen)么(me)樣(yang)的酒(jiu)？或者我(wo)下午想接(jie)待(dai)一個朋友，我(wo)又(you)沒有(you)菜(cai)(cai)，你給我(wo)建議一瓶什(shen)么(me)樣(yang)的酒(jiu)?不用菜(cai)(cai)就可以(yi)這樣(yang)喝(he)，或者大家很(hen)愉悅(yue)的，我(wo)們已經吃了(le)晚(wan)飯了(le)又(you)回(hui)到客(ke)廳里了(le)，這個時(shi)候我(wo)們喝(he)一點什(shen)么(me)東西(xi)？這是環境因素。

    最(zui)重(zhong)要的(de)(de)因素還是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)。一方(fang)水土養一方(fang)葡(pu)萄(tao)釀(niang)一方(fang)酒(jiu)。比(bi)(bi)如(ru)波爾多有(you)(you)(you)57個產(chan)(chan)地(di)(di)(di)。有(you)(you)(you)的(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)的(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了名的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)單寧(ning)(ning)比(bi)(bi)較豐富(fu)，酒(jiu)體(ti)比(bi)(bi)較剛(gang)硬，喝起來很有(you)(you)(you)勁。有(you)(you)(you)些地(di)(di)(di)方(fang)就(jiu)很柔和(he)(he)，比(bi)(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出(chu)了名的(de)(de)酒(jiu)比(bi)(bi)較柔和(he)(he)，因為(wei)它(ta)(ta)是(shi)(shi)梅洛做的(de)(de)，它(ta)(ta)的(de)(de)單寧(ning)(ning)不是(shi)(shi)很重(zhong)，喝起來很柔順，有(you)(you)(you)人說(shuo)很女性化，這就(jiu)是(shi)(shi)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)名告訴你(ni)的(de)(de)！如(ru)果是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)和(he)(he)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)的(de)(de)特點記住，就(jiu)知道選(xuan)什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。