最近，微信朋友圈里瘋傳了一組照片，大約是一個(ge)正(zheng)常(chang)人喝下(xia)三(san)杯(bei)酒(jiu)后的(de)(de)(de)不(bu)同狀態。于是喝酒(jiu)后的(de)(de)(de)狀態被如此真實地呈現了出來。看著這些精彩的(de)(de)(de)照片，我也(ye)忍不(bu)住笑了：是的(de)(de)(de)，與第一張略顯疲憊的(de)(de)(de)酒(jiu)前照比(bi)起來，三(san)杯(bei)酒(jiu)后每個(ge)人的(de)(de)(de)眼睛都自帶(dai)柔(rou)光，殘(can)酷的(de)(de)(de)世界也(ye)變得溫情(qing)和愉快了許多。正(zheng)如始作俑者，來自巴西的(de)(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨飯(fan)下(xia)，兩杯(bei)愛緒濃(nong)，三(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種神奇的(de)飲料，喝酒真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種奇妙的(de)感覺，就(jiu)像朋友總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)(zhen)的(de)養生？葡(pu)萄(tao)酒聽說(shuo)對(dui)預防老年癡呆(dai)有(you)(you)作(zuo)用？葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)世界衛(wei)生組織推薦(jian)的(de)健康飲料？......我(wo)會(hui)回答，您問的(de)都對(dui)，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒最重(zhong)要的(de)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)追求(qiu)養生，而是(shi)(shi)(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受(shou)到它帶給我(wo)們的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)(shi)體會(hui)舌尖帶著(zhu)你(ni)穿(chuan)越到那片有(you)(you)歷史的(de)土地，有(you)(you)故事的(de)酒堡馳騁的(de)自由！

    于是(shi)，要把(ba)葡萄(tao)酒喝愉悅了，先得會選。選好并不意味(wei)著認品牌(pai)，中(zhong)國大概(gai)有(you)兩(liang)三百個葡萄(tao)酒品牌(pai)，而葡萄(tao)酒大國法國有(you)十(shi)幾(ji)萬(wan)個品牌(pai)，我們普通(tong)人哪(na)記得住那么多。所以(yi)選酒，一看(kan)吃什么菜(cai)，二考(kao)慮在什么環境下喝，三是(shi)看(kan)具體(ti)的葡萄(tao)酒產地。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)與食(shi)(shi)(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)(pei)好(hao)了真(zhen)是(shi)妙(miao)不(bu)可(ke)言。食(shi)(shi)(shi)物(wu)更好(hao)吃(chi)，酒(jiu)也施展(zhan)得淋漓盡致(zhi)。考慮(lv)什么酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么菜時(shi)(shi)(shi)，有三(san)個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性依次(ci)是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重口味(wei)(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)和菜之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才(cai)不(bu)會(hui)互相(xiang)壓制。所以(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)”也就是(shi)海(hai)(hai)鮮等(deng)清(qing)淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，在大部(bu)分時(shi)(shi)(shi)候都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸(xian)肥(fei)——這(zhe)里涉及(ji)味(wei)(wei)(wei)(wei)覺(jue)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比如(ru)食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以(yi)通過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)(lai)減緩(huan)，辣可(ke)以(yi)通過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來(lai)(lai)抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可(ke)以(yi)通過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)(lai)克制。再次(ci)，食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)——有時(shi)(shi)(shi)匹配(pei)(pei)(pei)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更好(hao)，比如(ru)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，有時(shi)(shi)(shi)又要通過(guo)對比來(lai)(lai)凸顯風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更好(hao)，比如(ru)花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮。

    考(kao)慮環(huan)境是(shi)指，我(wo)(wo)今天是(shi)吃晚(wan)餐的時(shi)候喝，你覺得建(jian)議我(wo)(wo)應(ying)該開什(shen)么樣(yang)的酒(jiu)？或者我(wo)(wo)下午想(xiang)接待(dai)一個朋友(you)，我(wo)(wo)又沒有(you)菜(cai)(cai)，你給我(wo)(wo)建(jian)議一瓶什(shen)么樣(yang)的酒(jiu)?不用菜(cai)(cai)就可以這樣(yang)喝，或者大家很愉悅的，我(wo)(wo)們已經吃了(le)晚(wan)飯(fan)了(le)又回到客廳里(li)了(le)，這個時(shi)候我(wo)(wo)們喝一點什(shen)么東西？這是(shi)環(huan)境因素。

    最(zui)重要的(de)(de)因素還是葡(pu)萄(tao)酒產(chan)地(di)。一方水(shui)土養一方葡(pu)萄(tao)釀一方酒。比(bi)(bi)(bi)如(ru)波(bo)爾(er)多有(you)(you)57個(ge)產(chan)地(di)。有(you)(you)的(de)(de)地(di)方的(de)(de)酒，出(chu)了(le)名(ming)的(de)(de)就是單寧比(bi)(bi)(bi)較(jiao)豐富，酒體比(bi)(bi)(bi)較(jiao)剛硬，喝(he)起來(lai)很(hen)有(you)(you)勁。有(you)(you)些(xie)地(di)方就很(hen)柔(rou)(rou)和(he)(he)，比(bi)(bi)(bi)如(ru)圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是出(chu)了(le)名(ming)的(de)(de)酒比(bi)(bi)(bi)較(jiao)柔(rou)(rou)和(he)(he)，因為它是梅洛(luo)做(zuo)的(de)(de)，它的(de)(de)單寧不是很(hen)重，喝(he)起來(lai)很(hen)柔(rou)(rou)順，有(you)(you)人說(shuo)很(hen)女(nv)性化，這就是產(chan)地(di)名(ming)告(gao)訴(su)你的(de)(de)！如(ru)果是葡(pu)萄(tao)酒愛(ai)好者(zhe)，將主要的(de)(de)產(chan)地(di)和(he)(he)產(chan)地(di)的(de)(de)特點記(ji)住，就知道選什么(me)酒了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。