最近(jin)，微信(xin)朋友圈里瘋傳了一(yi)組照片(pian)，大約(yue)是一(yi)個正(zheng)常人喝下(xia)三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后的(de)(de)不同狀態。于是喝酒(jiu)(jiu)后的(de)(de)狀態被如此真實地呈(cheng)現了出來。看(kan)著這些精(jing)彩的(de)(de)照片(pian)，我也(ye)忍不住笑了：是的(de)(de)，與(yu)第一(yi)張略顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前照比(bi)起(qi)來，三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后每(mei)個人的(de)(de)眼(yan)睛都自(zi)帶(dai)柔光，殘(can)酷的(de)(de)世界也(ye)變得溫情和愉快了許(xu)多。正(zheng)如始作俑者，來自(zi)巴西的(de)(de)攝(she)影師Marcos Albert理解的(de)(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下(xia)，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意(yi)癲(dian)狂）。

    酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)神奇(qi)的(de)(de)(de)飲料，喝(he)酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)奇(qi)妙的(de)(de)(de)感覺(jue)，就像(xiang)朋友總問我(wo)(wo)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)養(yang)生？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防老年癡呆有作用(yong)？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)世(shi)界衛生組織(zhi)推(tui)薦的(de)(de)(de)健康(kang)飲料？......我(wo)(wo)會(hui)回(hui)答，您問的(de)(de)(de)都(dou)對(dui)，只是(shi)(shi)我(wo)(wo)覺(jue)得，喝(he)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)最(zui)重要的(de)(de)(de)不(bu)(bu)是(shi)(shi)追求養(yang)生，而是(shi)(shi)獲取愉(yu)悅(yue)，是(shi)(shi)享受(shou)到它(ta)帶給(gei)我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會(hui)舌尖帶著你穿越到那片(pian)有歷史的(de)(de)(de)土(tu)地，有故事(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)自由！

    于是(shi)，要(yao)把(ba)葡(pu)(pu)萄(tao)酒喝(he)愉悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認品(pin)牌(pai)，中國(guo)大(da)概有兩(liang)三(san)百個(ge)(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)酒品(pin)牌(pai)，而葡(pu)(pu)萄(tao)酒大(da)國(guo)法國(guo)有十(shi)幾萬個(ge)(ge)品(pin)牌(pai)，我們普通人(ren)哪記得住那么(me)多。所以選(xuan)酒，一看吃什么(me)菜，二考(kao)慮在什么(me)環境(jing)下喝(he)，三(san)是(shi)看具體的葡(pu)(pu)萄(tao)酒產地。

    做為佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)(pei)好(hao)(hao)了真是(shi)妙不可言。食(shi)物(wu)更(geng)好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施(shi)展得淋漓(li)盡(jin)致。考慮(lv)什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么(me)菜(cai)時(shi)(shi)，有三個(ge)因(yin)素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性(xing)依次是(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味(wei)配(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)，重口(kou)味(wei)配(pei)(pei)重口(kou)味(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道才不會(hui)互相壓制(zhi)。所以(yi)，“白肉(rou)(rou)配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮(xian)等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時(shi)(shi)候(hou)都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥(fei)——這里(li)涉及味(wei)覺(jue)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)(bi)(bi)如(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減緩，辣可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)。再(zai)次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)——有時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)風(feng)味(wei)會(hui)更(geng)好(hao)(hao)，比(bi)(bi)(bi)如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有時(shi)(shi)又(you)要通(tong)過(guo)對比(bi)(bi)(bi)來(lai)凸顯風(feng)味(wei)會(hui)更(geng)好(hao)(hao)，比(bi)(bi)(bi)如(ru)花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環(huan)境(jing)是指，我今天是吃(chi)晚餐的(de)時(shi)候喝(he)(he)，你覺(jue)得(de)建議我應該開(kai)什么樣(yang)的(de)酒(jiu)？或(huo)者(zhe)我下(xia)午(wu)想接(jie)待一個(ge)朋友，我又沒有菜，你給(gei)我建議一瓶什么樣(yang)的(de)酒(jiu)?不用菜就可以這(zhe)樣(yang)喝(he)(he)，或(huo)者(zhe)大(da)家很(hen)愉(yu)悅(yue)的(de)，我們已(yi)經吃(chi)了晚飯了又回到客廳里了，這(zhe)個(ge)時(shi)候我們喝(he)(he)一點什么東西？這(zhe)是環(huan)境(jing)因素(su)。

    最重要的(de)(de)因素還(huan)是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。一方(fang)(fang)水土養一方(fang)(fang)葡萄(tao)釀一方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比如波(bo)爾多(duo)有57個(ge)產(chan)地(di)。有的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了(le)名(ming)的(de)(de)就(jiu)是(shi)單寧比較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比較(jiao)剛硬，喝起來(lai)很有勁(jing)。有些(xie)地(di)方(fang)(fang)就(jiu)很柔(rou)(rou)和(he)，比如圣埃米利(li)永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)出了(le)名(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比較(jiao)柔(rou)(rou)和(he)，因為它(ta)是(shi)梅洛(luo)做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧不是(shi)很重，喝起來(lai)很柔(rou)(rou)順，有人說很女性化，這就(jiu)是(shi)產(chan)地(di)名(ming)告訴你(ni)的(de)(de)！如果是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好(hao)者，將主要的(de)(de)產(chan)地(di)和(he)產(chan)地(di)的(de)(de)特點(dian)記(ji)住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。