最近，微信朋友圈里(li)瘋傳了一(yi)組照片(pian)，大約是一(yi)個正(zheng)常(chang)人喝(he)下三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)不同狀態。于是喝(he)酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)狀態被如此(ci)真實地呈現了出來(lai)。看著(zhu)這些精彩的(de)(de)照片(pian)，我也忍不住笑了：是的(de)(de)，與第一(yi)張略顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前照比起來(lai)，三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)每個人的(de)(de)眼睛都自帶柔光，殘酷的(de)(de)世界(jie)也變得溫情和愉快了許多。正(zheng)如始作俑(yong)者(zhe)，來(lai)自巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨(sui)飯下，兩(liang)杯(bei)愛緒(xu)濃(nong)，三杯(bei)意癲(dian)狂(kuang)）。

    酒(jiu)真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)一種神奇的(de)(de)飲料(liao)，喝酒(jiu)真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)一種奇妙的(de)(de)感覺，就像(xiang)朋友總問我，葡萄酒(jiu)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)真(zhen)(zhen)的(de)(de)養生(sheng)(sheng)？葡萄酒(jiu)聽說對(dui)預防老年癡呆有作用(yong)？葡萄酒(jiu)是(shi)(shi)世界衛生(sheng)(sheng)組織推薦的(de)(de)健(jian)康飲料(liao)？......我會回(hui)答(da)，您問的(de)(de)都對(dui)，只(zhi)是(shi)(shi)我覺得，喝葡萄酒(jiu)最重要的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)追(zhui)求養生(sheng)(sheng)，而是(shi)(shi)獲(huo)取愉悅(yue)，是(shi)(shi)享(xiang)受到它帶給我們(men)的(de)(de)快樂(le)，是(shi)(shi)體(ti)會舌尖帶著你穿(chuan)越到那片(pian)有歷史的(de)(de)土地，有故事的(de)(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)(de)自(zi)由！

    于(yu)是(shi)，要把(ba)葡萄酒喝愉(yu)悅了，先得(de)會選。選好并不意味著認品(pin)(pin)牌，中(zhong)國大概有(you)兩三(san)百個葡萄酒品(pin)(pin)牌，而葡萄酒大國法(fa)國有(you)十幾(ji)萬個品(pin)(pin)牌，我們普通人哪記(ji)得(de)住(zhu)那(nei)么多(duo)。所以選酒，一看吃什么菜，二考慮在什么環境(jing)下(xia)喝，三(san)是(shi)看具體的葡萄酒產(chan)地。

    做(zuo)為佐(zuo)餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭(da)配(pei)(pei)好(hao)了(le)真是(shi)妙不可言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)(wu)更好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡(jin)致。考慮(lv)什么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么菜(cai)時，有(you)三個因素(su)，且他們的(de)(de)重(zhong)要性(xing)依次(ci)是(shi)這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)濃(nong)淡——輕(qing)(qing)口(kou)味(wei)配(pei)(pei)輕(qing)(qing)口(kou)味(wei)，重(zhong)口(kou)味(wei)配(pei)(pei)重(zhong)口(kou)味(wei)，這(zhe)(zhe)樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)味(wei)道才不會(hui)(hui)互相壓(ya)制(zhi)。所以(yi)，“白(bai)肉配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮(xian)等清淡的(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等濃(nong)郁(yu)的(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分(fen)時候都是(shi)適用的(de)(de)。其(qi)次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸肥——這(zhe)(zhe)里(li)涉及(ji)味(wei)覺(jue)之間的(de)(de)相生相克，比如(ru)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)咸可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酸(suan)來(lai)減緩(huan)，辣可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)甜(tian)來(lai)抑(yi)制(zhi)，肉的(de)(de)肥膩可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)澀(se)感來(lai)克制(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)風味(wei)——有(you)時匹配(pei)(pei)風味(wei)會(hui)(hui)更好(hao)，比如(ru)辛香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有(you)時又要通過對比來(lai)凸顯風味(wei)會(hui)(hui)更好(hao)，比如(ru)花香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥味(wei)的(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環(huan)境是(shi)指，我(wo)今天是(shi)吃(chi)晚(wan)餐的時候喝，你覺得(de)建(jian)議(yi)我(wo)應該開什(shen)么(me)樣的酒(jiu)？或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)我(wo)下(xia)午(wu)想接待(dai)一個朋友，我(wo)又(you)沒有菜，你給(gei)我(wo)建(jian)議(yi)一瓶什(shen)么(me)樣的酒(jiu)?不用菜就可以這樣喝，或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)大家很愉(yu)悅的，我(wo)們(men)已經吃(chi)了(le)(le)(le)晚(wan)飯(fan)了(le)(le)(le)又(you)回到客廳(ting)里了(le)(le)(le)，這個時候我(wo)們(men)喝一點(dian)什(shen)么(me)東(dong)西(xi)？這是(shi)環(huan)境因素。

    最(zui)重要的(de)因素還是(shi)(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)地(di)。一方(fang)水土養一方(fang)葡(pu)萄釀一方(fang)酒(jiu)(jiu)。比如(ru)波爾多有(you)(you)57個產(chan)(chan)地(di)。有(you)(you)的(de)地(di)方(fang)的(de)酒(jiu)(jiu)，出了名的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)單寧(ning)比較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體比較(jiao)剛(gang)硬，喝(he)起來很(hen)(hen)有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)方(fang)就(jiu)(jiu)很(hen)(hen)柔(rou)和(he)，比如(ru)圣埃米利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)(shi)出了名的(de)酒(jiu)(jiu)比較(jiao)柔(rou)和(he)，因為它是(shi)(shi)(shi)梅洛做的(de)，它的(de)單寧(ning)不是(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)重，喝(he)起來很(hen)(hen)柔(rou)順，有(you)(you)人說很(hen)(hen)女性化，這就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)地(di)名告(gao)訴你(ni)的(de)！如(ru)果是(shi)(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛好者，將主要的(de)產(chan)(chan)地(di)和(he)產(chan)(chan)地(di)的(de)特點記住，就(jiu)(jiu)知(zhi)道選什么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。