深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河(he)南普通(tong)農民(min)家庭，技(ji)校畢業后(hou)到(dao)珠三角(jiao)打工；

他從(cong)最基層(ceng)的(de)(de)廚(chu)房(fang)工(gong)人(ren)做起，慢(man)慢(man)成長為優秀的(de)(de)廚(chu)師和主管(guan)；

他26歲入職深(shen)圳(zhen)職業技術學(xue)院后迎來“開掛(gua)”人(ren)生，獲評中(zhong)國(guo)烹飪大(da)師，成(cheng)為(wei)地方領(ling)軍人(ren)才，享受(shou)市(shi)人(ren)民政府特殊津貼(tie)，遠赴(fu)突尼斯弘揚中(zhong)國(guo)美食(shi)，受(shou)邀參加(jia)深(shen)圳(zhen)經濟(ji)特區(qu)建立40周(zhou)年大(da)會……

一(yi)個人(ren)的(de)成長與時代(dai)發展息息相關。在經(jing)濟特區建立(li)40周年這(zhe)一(yi)重大(da)節點，借助(zhu)2020年職(zhi)業教(jiao)育活動周的(de)春風，深職(zhi)院食品安全監(jian)管、深圳市張(zhang)國勞模創新(xin)工(gong)作室帶頭人(ren)、張(zhang)國烹飪技能(neng)大(da)師工(gong)作室主(zhu)持人(ren)張(zhang)國，特意準備(bei)了4道(dao)寓意豐富的(de)創新(xin)菜，致敬時代(dai)、致敬特區、致敬教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六，張(zhang)國起了(le)個大早，從菜市(shi)場采(cai)購各式新鮮食材，帶上前一天熬制好的(de)桂花(hua)糕，他領著深(shen)職院管理(li)學院酒店管理(li)專業(ye)的(de)8名學生，走進(jin)熟(shu)悉的(de)廚房。

蝦膠(jiao)、墨魚(yu)膠(jiao)揉成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)丸(wan)子裹上(shang)脆花(hua)(hua)粒(li)，在油鍋里(li)香氣撲鼻，上(shang)鍋、拼(pin)擺，一串鮮紅的(de)(de)(de)“荔枝(zhi)”搭配上(shang)紅色(se)的(de)(de)(de)西瓜、黃色(se)的(de)(de)(de)哈密(mi)瓜、綠色(se)的(de)(de)(de)萵筍，一道(dao)“碩果(guo)累累”讓人(ren)垂涎欲(yu)滴(di)；甜(tian)而(er)不(bu)膩的(de)(de)(de)桂花(hua)(hua)糕(gao)(gao)、水(shui)晶(jing)糕(gao)(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓(yu)意(yi)“雙糕(gao)(gao)（高）引(yin)領”；胡(hu)蘿卜雕成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)大(da)鵬栩栩如(ru)生(sheng)，白菜幫切(qie)成(cheng)(cheng)精致(zhi)的(de)(de)(de)馬蹄片(pian)，皖(wan)魚(yu)片(pian)淋上(shang)糖(tang)醋汁，大(da)氣的(de)(de)(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里(li)）”出(chu)爐(lu)了；小(xiao)麥(mai)仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏(yi)米(mi)仁(ren)(ren)、白米(mi)飯(fan)(fan)與(yu)蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海(hai)膽等佐料共同(tong)成(cheng)(cheng)就一碗香噴噴的(de)(de)(de)炒飯(fan)(fan)，點綴(zhui)著“技(ji)”字(zi)造型(xing)，壓(ya)軸(zhou)菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩(cai)”可謂創意(yi)與(yu)色(se)香味俱全。

學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們看得起勁，紛紛動(dong)手(shou)效仿(fang)，煎炒烹(peng)炸，雖然動(dong)作(zuo)還不太嫻熟，刀工也算不上精良(liang)，但每個人(ren)都興(xing)趣盎然、收(shou)獲頗豐。出(chu)席活(huo)動(dong)的(de)(de)(de)管理學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)長石強也忍不住上臺露兩手(shou)。他說，作(zuo)為深職院(yuan)(yuan)職業(ye)教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周(zhou)的(de)(de)(de)亮(liang)點活(huo)動(dong)之(zhi)一，張國(guo)老(lao)師帶來的(de)(de)(de)廚(chu)藝(yi)示范公開課，不僅讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)學(xue)(xue)到了實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)(de)(de)廚(chu)藝(yi)，更深刻認識到“技(ji)術改(gai)變命運”的(de)(de)(de)道理，增強了作(zuo)為職業(ye)院(yuan)(yuan)校(xiao)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)自(zi)信心和(he)自(zi)豪感。這(zhe)與2020年職業(ye)教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周(zhou)的(de)(de)(de)主題“人(ren)人(ren)出(chu)彩，技(ji)能強國(guo)”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅(jin)38歲的(de)張國并非傳統意義上(shang)的(de)學(xue)霸。他在家鄉讀完高中又到(dao)技(ji)校學(xue)習一年廚(chu)(chu)藝后，就被推薦(jian)到(dao)東莞一家酒樓工作。從最底層的(de)崗位做起，勤奮好學(xue)的(de)張國一步步成長(chang)為(wei)技(ji)藝高超(chao)的(de)廚(chu)(chu)師和主管。

2008年，因為機緣巧合，張國以一名普通勞務(wu)工(gong)(gong)(gong)的身(shen)份(fen)到深職院工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，參與學(xue)校教(jiao)工(gong)(gong)(gong)餐(can)廳運(yun)營。“學(xue)校濃厚的學(xue)習氛圍(wei)深深打動了我(wo)，我(wo)感到自(zi)己各方面都有很大(da)不足，迫使自(zi)己更(geng)加(jia)勤奮(fen)地學(xue)習和工(gong)(gong)(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形容張(zhang)國這段時間的成長，一(yi)點都不夸(kua)張(zhang)：2009年(nian)(nian)奪得學校烹飪大賽(sai)第一(yi)名，獲優秀勞務工(gong)和(he)優秀員(yuan)工(gong)稱(cheng)(cheng)號；2011年(nian)(nian)獲“深圳(zhen)市(shi)技(ji)術能(neng)手”稱(cheng)(cheng)號；2012年(nian)(nian)獲深圳(zhen)市(shi)“五(wu)一(yi)勞動獎章(zhang)”；2013年(nian)(nian)評為“中國烹飪大師”；2014年(nian)(nian)榮獲“廣東省技(ji)術能(neng)手”稱(cheng)(cheng)號。

因為各方面(mian)的(de)表(biao)現(xian)異常突出，張國很(hen)快被評為深圳市(shi)高層次人(ren)才(cai)，在享(xiang)受(shou)市(shi)人(ren)民(min)政府特(te)殊津(jin)貼之(zhi)余，也成功落(luo)戶入(ru)(ru)編(bian)，實現(xian)了從勞務工到學校(xiao)正式(shi)入(ru)(ru)編(bian)職員的(de)轉變。但他(ta)沒(mei)有就(jiu)此止步。意識到自身文化水平不(bu)高，他(ta)通過在職學習拿到湖南大學本科(ke)學歷，又通過函(han)授獲(huo)得(de)了管理學碩士(shi)學位。

這些年，已經離開廚師崗位擔(dan)任食品安全(quan)監(jian)督(du)的張國(guo)沒有閑置(zhi)自(zi)己的專業(ye)(ye)。他不斷(duan)研發新菜品和美(mei)食，做(zuo)研究寫論文，到(dao)中央電(dian)視臺擔(dan)任專家評委，遠赴(fu)突尼斯(si)宣傳弘揚(yang)中國(guo)美(mei)食文化(hua)，參加(jia)職業(ye)(ye)技能競賽并獲全(quan)國(guo)總決(jue)賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他(ta)的努力、付出(chu)和在各個方面取得的成績，今(jin)年10月(yue)份，作為(wei)826名代表(biao)之一，張國獲邀(yao)出(chu)席深(shen)圳經濟特區建(jian)立40周年慶祝大會，平生第一次近距離見(jian)到了習近平總書記。

“826個(ge)座位中，有我(wo)們普(pu)通(tong)(tong)技(ji)術(shu)工(gong)人(ren)的一席之地，這(zhe)充分體現了國(guo)家(jia)對職(zhi)業(ye)技(ji)能(neng)的高度重(zhong)視。我(wo)深感榮幸(xing)，也備受鼓勵，我(wo)希望(wang)通(tong)(tong)過這(zhe)一次示范公(gong)開(kai)課，也通(tong)(tong)過自(zi)己的不斷努力和(he)(he)(he)學習，來鼓勵、感染更多的學生和(he)(he)(he)普(pu)通(tong)(tong)技(ji)術(shu)工(gong)人(ren)。在我(wo)們這(zhe)個(ge)國(guo)家(jia)和(he)(he)(he)時代，不管你(ni)起點如何，崗(gang)位多普(pu)通(tong)(tong)，只要掌握技(ji)能(neng)，不斷精(jing)進，就能(neng)人(ren)人(ren)出彩(cai)，為國(guo)家(jia)和(he)(he)(he)社會做(zuo)貢獻！”張國(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）