深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家庭，技校畢業后到珠三角打(da)工；

他從最基層的廚房工人做起，慢慢成長為優秀的廚師和主管；

他26歲入職深(shen)(shen)圳職業技術學院后迎(ying)來“開掛(gua)”人(ren)(ren)生，獲評中國烹飪大師，成為地方領軍人(ren)(ren)才(cai)，享受(shou)市人(ren)(ren)民政府特(te)殊津貼，遠赴突尼斯弘(hong)揚中國美食，受(shou)邀參加深(shen)(shen)圳經濟(ji)特(te)區建立40周(zhou)年大會……

一個(ge)人的(de)(de)成長與時代(dai)發展(zhan)息息相(xiang)關。在經濟特(te)區建立40周(zhou)年(nian)這一重大節(jie)點，借助2020年(nian)職(zhi)業教(jiao)育(yu)(yu)活動周(zhou)的(de)(de)春風，深職(zhi)院(yuan)食品安全監管、深圳市(shi)張國(guo)勞模創新工(gong)作室(shi)帶頭人、張國(guo)烹飪技能大師工(gong)作室(shi)主持(chi)人張國(guo)，特(te)意準備了4道寓意豐富的(de)(de)創新菜，致敬(jing)時代(dai)、致敬(jing)特(te)區、致敬(jing)教(jiao)育(yu)(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了(le)個大(da)早，從菜市場采購各式新鮮食材，帶(dai)上前一天熬制好的(de)桂(gui)花糕(gao)，他(ta)領(ling)著深職院(yuan)管(guan)(guan)理學(xue)院(yuan)酒(jiu)店管(guan)(guan)理專(zhuan)業(ye)的(de)8名學(xue)生(sheng)，走進(jin)熟(shu)悉(xi)的(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉(rou)成(cheng)的(de)丸(wan)子裹上(shang)脆花粒(li)，在油鍋(guo)里香氣撲鼻，上(shang)鍋(guo)、拼擺，一串(chuan)鮮紅(hong)的(de)“荔(li)枝”搭配上(shang)紅(hong)色的(de)西瓜、黃色的(de)哈密瓜、綠色的(de)萵筍，一道“碩果累(lei)累(lei)”讓人垂(chui)涎欲滴；甜而不膩的(de)桂花糕(gao)、水晶(jing)糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，寓意(yi)“雙糕(gao)（高）引領”；胡蘿(luo)卜雕成(cheng)的(de)大鵬(peng)栩栩如生，白菜幫切成(cheng)精(jing)致(zhi)的(de)馬(ma)蹄片，皖魚片淋上(shang)糖醋(cu)汁，大氣的(de)“鵬(peng)城皖鯉（萬里）”出(chu)(chu)爐了；小麥仁、綠豆仁、薏米仁、白米飯與蝦仁、雞(ji)蛋(dan)、海膽等(deng)佐料共同成(cheng)就一碗香噴(pen)噴(pen)的(de)炒飯，點綴著“技(ji)”字造(zao)型(xing)，壓軸菜“仁仁（人人）出(chu)(chu)彩”可謂創意(yi)與色香味俱全。

學(xue)(xue)生們看(kan)得起勁(jing)，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)(dong)作還不(bu)太嫻熟，刀工(gong)也算不(bu)上(shang)精良，但每個人都興趣盎然、收(shou)獲(huo)頗豐。出席活動(dong)(dong)的(de)管理學(xue)(xue)院副院長石強也忍不(bu)住上(shang)臺露兩手。他說，作為深職(zhi)院職(zhi)業教育活動(dong)(dong)周(zhou)的(de)亮點活動(dong)(dong)之一，張國(guo)老師帶來的(de)廚(chu)藝(yi)示范公開(kai)課(ke)，不(bu)僅讓學(xue)(xue)生學(xue)(xue)到(dao)了實(shi)實(shi)在在的(de)廚(chu)藝(yi)，更(geng)深刻(ke)認識到(dao)“技術改(gai)變命運”的(de)道(dao)理，增強了作為職(zhi)業院校大學(xue)(xue)生的(de)自信(xin)心和自豪感。這與2020年(nian)職(zhi)業教育活動(dong)(dong)周(zhou)的(de)主題“人人出彩(cai)，技能強國(guo)”高度(du)契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅(jin)38歲(sui)的(de)張國并非傳統(tong)意(yi)義上的(de)學(xue)霸。他在家(jia)鄉讀(du)完高(gao)中又到技(ji)校學(xue)習一(yi)年(nian)廚藝后(hou)，就被推薦(jian)到東莞一(yi)家(jia)酒(jiu)樓工作(zuo)。從最(zui)底層的(de)崗位做起，勤奮好學(xue)的(de)張國一(yi)步步成長為技(ji)藝高(gao)超的(de)廚師和(he)主管。

2008年，因為(wei)機緣巧合，張(zhang)國以一名普通(tong)勞(lao)務工(gong)(gong)(gong)的身(shen)份到(dao)深(shen)(shen)職院工(gong)(gong)(gong)作，參與學(xue)(xue)(xue)校教(jiao)工(gong)(gong)(gong)餐廳運營(ying)。“學(xue)(xue)(xue)校濃厚(hou)的學(xue)(xue)(xue)習(xi)氛圍(wei)深(shen)(shen)深(shen)(shen)打動了(le)我(wo)，我(wo)感到(dao)自己(ji)各方面都有很(hen)大(da)不足，迫使自己(ji)更(geng)加勤奮(fen)地學(xue)(xue)(xue)習(xi)和(he)工(gong)(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國(guo)這段時間的成長，一(yi)點都(dou)不夸張：2009年奪得學校烹(peng)飪(ren)大賽第一(yi)名，獲(huo)優(you)秀(xiu)勞務工(gong)和優(you)秀(xiu)員工(gong)稱(cheng)號；2011年獲(huo)“深(shen)(shen)圳市技術(shu)能手”稱(cheng)號；2012年獲(huo)深(shen)(shen)圳市“五一(yi)勞動獎章”；2013年評為(wei)“中(zhong)國(guo)烹(peng)飪(ren)大師”；2014年榮獲(huo)“廣東省技術(shu)能手”稱(cheng)號。

因為(wei)(wei)各方面的表現(xian)異(yi)常突(tu)出，張國很快被評為(wei)(wei)深(shen)圳市高(gao)層次人(ren)才，在(zai)享受市人(ren)民政(zheng)府特殊津貼(tie)之余，也成功落戶入編(bian)，實現(xian)了(le)從勞務(wu)工(gong)到學(xue)(xue)校正式入編(bian)職(zhi)員的轉變。但他沒有就此止步。意識(shi)到自身文化水平不高(gao)，他通過(guo)在(zai)職(zhi)學(xue)(xue)習拿到湖(hu)南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通過(guo)函授獲得了(le)管理學(xue)(xue)碩士(shi)學(xue)(xue)位。

這(zhe)些(xie)年，已經離開(kai)廚師崗位擔(dan)(dan)任食品(pin)安全(quan)(quan)監督的(de)張國(guo)沒(mei)有閑置自(zi)己的(de)專業。他不斷研發新菜品(pin)和美食，做研究寫論文，到(dao)中央電視臺擔(dan)(dan)任專家(jia)評(ping)委，遠(yuan)赴突尼(ni)斯宣傳弘(hong)揚中國(guo)美食文化，參加職業技(ji)能競賽并獲全(quan)(quan)國(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努(nu)力、付出(chu)和在各個方面取得的成績，今(jin)年10月份，作為826名代表之一，張國獲邀出(chu)席深(shen)圳經濟(ji)特區建立40周年慶祝大會，平(ping)生第一次近距離見(jian)到了習近平(ping)總書記。

“826個座(zuo)位(wei)中，有我們普通(tong)(tong)技(ji)(ji)術工(gong)人的一(yi)席之地，這(zhe)充分體(ti)現了(le)國(guo)(guo)家對職業技(ji)(ji)能(neng)的高度(du)重(zhong)視。我深感榮幸，也(ye)備受鼓勵，我希望通(tong)(tong)過(guo)這(zhe)一(yi)次示范公開(kai)課，也(ye)通(tong)(tong)過(guo)自己(ji)的不(bu)斷努力和(he)學(xue)習(xi)，來鼓勵、感染更多(duo)的學(xue)生(sheng)和(he)普通(tong)(tong)技(ji)(ji)術工(gong)人。在我們這(zhe)個國(guo)(guo)家和(he)時(shi)代，不(bu)管你起點如何，崗位(wei)多(duo)普通(tong)(tong)，只要掌握技(ji)(ji)能(neng)，不(bu)斷精(jing)進，就能(neng)人人出彩，為國(guo)(guo)家和(he)社會做(zuo)貢(gong)獻！”張國(guo)(guo)說(shuo)道(dao)。

（教務處、宣傳部）