深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出(chu)生(sheng)于河(he)南(nan)普通農(nong)民家(jia)庭，技校畢業后到珠三角打工；

他從(cong)最基層的(de)(de)廚(chu)房工(gong)人(ren)做起，慢慢成長為優(you)秀的(de)(de)廚(chu)師和主管；

他26歲入職(zhi)(zhi)深圳職(zhi)(zhi)業技(ji)術學院后(hou)迎來“開掛(gua)”人(ren)生，獲評中國烹飪大師(shi)，成為地方領軍人(ren)才，享受(shou)市人(ren)民政府(fu)特(te)殊津貼，遠赴突尼斯弘揚中國美(mei)食，受(shou)邀參(can)加深圳經濟特(te)區建立40周年大會……

一個(ge)人的成長與(yu)時(shi)代(dai)發展息息相(xiang)關。在經濟(ji)特(te)(te)區(qu)建立40周(zhou)年這一重大節點(dian)，借助2020年職業教(jiao)育(yu)活動周(zhou)的春風，深職院食品安全監管、深圳市(shi)張(zhang)國勞(lao)模創(chuang)(chuang)新工作(zuo)室(shi)帶頭(tou)人、張(zhang)國烹飪技能大師工作(zuo)室(shi)主持人張(zhang)國，特(te)(te)意準備了4道寓(yu)意豐富(fu)的創(chuang)(chuang)新菜，致(zhi)(zhi)敬(jing)時(shi)代(dai)、致(zhi)(zhi)敬(jing)特(te)(te)區(qu)、致(zhi)(zhi)敬(jing)教(jiao)育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六(liu)，張國起了個大早，從菜市場采購各式(shi)新鮮(xian)食材，帶上(shang)前一天(tian)熬(ao)制好的桂花糕，他領著(zhu)深(shen)職(zhi)院(yuan)管(guan)(guan)理學(xue)院(yuan)酒店管(guan)(guan)理專業的8名學(xue)生，走進熟悉的廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成(cheng)的(de)丸子裹上(shang)(shang)脆花(hua)(hua)粒，在油鍋里(li)香氣(qi)撲鼻，上(shang)(shang)鍋、拼(pin)擺，一(yi)串(chuan)鮮紅(hong)的(de)“荔枝”搭配上(shang)(shang)紅(hong)色(se)的(de)西瓜、黃色(se)的(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)萵(wo)筍，一(yi)道“碩果累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜而不膩的(de)桂花(hua)(hua)糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，寓(yu)意“雙(shuang)糕（高）引(yin)領”；胡蘿卜雕(diao)成(cheng)的(de)大鵬(peng)栩栩如(ru)生，白菜幫切成(cheng)精(jing)致的(de)馬(ma)蹄片，皖魚片淋上(shang)(shang)糖醋(cu)汁，大氣(qi)的(de)“鵬(peng)城皖鯉（萬里(li)）”出(chu)爐(lu)了；小麥仁(ren)(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)(ren)、白米(mi)飯與蝦仁(ren)(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐料共(gong)同成(cheng)就一(yi)碗香噴噴的(de)炒(chao)飯，點綴著“技”字造型(xing)，壓軸菜“仁(ren)(ren)(ren)仁(ren)(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創意與色(se)香味俱全(quan)。

學(xue)生們看得起(qi)勁，紛紛動(dong)手(shou)(shou)效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然動(dong)作還不太嫻(xian)熟，刀工也算(suan)不上精(jing)良，但每個人都興(xing)趣盎然、收獲(huo)頗豐(feng)。出(chu)席活(huo)動(dong)的(de)管(guan)理(li)學(xue)院(yuan)副院(yuan)長石強也忍不住上臺露兩手(shou)(shou)。他說(shuo)，作為深職(zhi)(zhi)院(yuan)職(zhi)(zhi)業(ye)教育(yu)活(huo)動(dong)周的(de)亮(liang)點活(huo)動(dong)之(zhi)一，張國老師(shi)帶來的(de)廚(chu)藝示范(fan)公開課，不僅讓學(xue)生學(xue)到(dao)了實(shi)實(shi)在在的(de)廚(chu)藝，更深刻認(ren)識到(dao)“技(ji)術改(gai)變命運”的(de)道理(li)，增強了作為職(zhi)(zhi)業(ye)院(yuan)校大學(xue)生的(de)自信心(xin)和自豪感(gan)。這與2020年職(zhi)(zhi)業(ye)教育(yu)活(huo)動(dong)周的(de)主題“人人出(chu)彩，技(ji)能強國”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲(sui)的(de)張(zhang)國并非傳統意義上的(de)學(xue)霸(ba)。他在家(jia)(jia)鄉讀完(wan)高(gao)中又到技(ji)(ji)校學(xue)習一(yi)年廚(chu)藝后，就被(bei)推薦(jian)到東莞一(yi)家(jia)(jia)酒樓工作。從最(zui)底層的(de)崗(gang)位做(zuo)起，勤奮好學(xue)的(de)張(zhang)國一(yi)步(bu)(bu)步(bu)(bu)成長為技(ji)(ji)藝高(gao)超的(de)廚(chu)師和(he)主管(guan)。

2008年(nian)，因為機(ji)緣巧合，張國以一名普通勞務工(gong)(gong)的(de)身份到深職院工(gong)(gong)作，參與學(xue)校教(jiao)工(gong)(gong)餐廳運營。“學(xue)校濃厚(hou)的(de)學(xue)習(xi)(xi)氛圍深深打(da)動了我，我感(gan)到自(zi)己各方面都有很大不足，迫使自(zi)己更(geng)加勤奮地學(xue)習(xi)(xi)和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來形容張國這(zhe)段時間的(de)成長，一(yi)點(dian)都不夸張：2009年(nian)奪得學校烹(peng)飪(ren)大(da)賽第(di)一(yi)名，獲(huo)優秀勞務(wu)工和優秀員工稱(cheng)(cheng)號；2011年(nian)獲(huo)“深圳市(shi)技術能(neng)手”稱(cheng)(cheng)號；2012年(nian)獲(huo)深圳市(shi)“五一(yi)勞動(dong)獎章”；2013年(nian)評為(wei)“中(zhong)國烹(peng)飪(ren)大(da)師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東省(sheng)技術能(neng)手”稱(cheng)(cheng)號。

因為各(ge)方面的表(biao)現(xian)異常突(tu)出，張國很快被評為深圳(zhen)市(shi)高(gao)層次(ci)人(ren)才，在(zai)享受市(shi)人(ren)民政府(fu)特殊津貼之余，也成(cheng)功(gong)落戶(hu)入(ru)編(bian)(bian)，實現(xian)了從勞務工到(dao)(dao)學(xue)校(xiao)正式入(ru)編(bian)(bian)職員的轉變(bian)。但他沒有就此止步(bu)。意識到(dao)(dao)自身(shen)文(wen)化水平不高(gao)，他通(tong)過(guo)在(zai)職學(xue)習拿到(dao)(dao)湖南大(da)學(xue)本(ben)科學(xue)歷，又通(tong)過(guo)函授獲得(de)了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這(zhe)些年，已(yi)經離開廚師崗位擔任(ren)食(shi)(shi)品安全(quan)監督(du)的張國(guo)沒有閑置自己的專(zhuan)業(ye)。他(ta)不斷研(yan)發新菜品和美食(shi)(shi)，做(zuo)研(yan)究寫(xie)論(lun)文，到中(zhong)央電視臺擔任(ren)專(zhuan)家評委，遠(yuan)赴(fu)突(tu)尼(ni)斯宣傳弘揚(yang)中(zhong)國(guo)美食(shi)(shi)文化，參加職業(ye)技能競賽(sai)并獲(huo)全(quan)國(guo)總決(jue)賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的努力、付(fu)出和在(zai)各個方面取得(de)的成(cheng)績，今年10月份(fen)，作為826名代(dai)表之一(yi)，張國(guo)獲邀出席深圳經濟特區建(jian)立40周年慶祝大會(hui)，平生第一(yi)次近距離見(jian)到(dao)了習近平總書記。

“826個(ge)座位(wei)中，有我們普通技術工人的(de)(de)(de)一席(xi)之地(di)，這充分體現了國(guo)(guo)家對職業技能的(de)(de)(de)高度重視(shi)。我深感(gan)榮幸，也備受鼓勵，我希望通過這一次(ci)示(shi)范公(gong)開(kai)課，也通過自己(ji)的(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)努(nu)力和(he)學(xue)習(xi)，來鼓勵、感(gan)染更(geng)多的(de)(de)(de)學(xue)生和(he)普通技術工人。在我們這個(ge)國(guo)(guo)家和(he)時代，不(bu)管你起點如何，崗位(wei)多普通，只要掌握(wo)技能，不(bu)斷(duan)精進，就能人人出彩，為國(guo)(guo)家和(he)社會做貢獻！”張(zhang)國(guo)(guo)說道(dao)。

（教務處、宣傳部）