深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出(chu)生于河南普(pu)通農(nong)民家(jia)庭，技校(xiao)畢(bi)業后(hou)到珠(zhu)三角打工(gong)；

他(ta)從最基層的(de)廚(chu)房(fang)工人做(zuo)起，慢(man)(man)慢(man)(man)成(cheng)長為(wei)優秀的(de)廚(chu)師和主管；

他(ta)26歲入職深圳職業技術學(xue)院(yuan)后迎來(lai)“開掛”人(ren)生，獲評中國(guo)烹(peng)飪大(da)師，成為地方領軍(jun)人(ren)才(cai)，享受市(shi)人(ren)民政府特殊津貼，遠赴(fu)突尼斯弘揚中國(guo)美食(shi)，受邀(yao)參(can)加(jia)深圳經濟特區建立(li)40周年大(da)會……

一(yi)(yi)個人的成長與時代發展息(xi)息(xi)相關。在經濟(ji)特區建立40周年這一(yi)(yi)重大(da)節點，借(jie)助2020年職業教育活動周的春風(feng)，深(shen)職院食品安全(quan)監管、深(shen)圳市張(zhang)(zhang)國(guo)勞(lao)模創新(xin)工作室帶頭(tou)人、張(zhang)(zhang)國(guo)烹飪技能大(da)師工作室主持(chi)人張(zhang)(zhang)國(guo)，特意準備了4道(dao)寓意豐(feng)富的創新(xin)菜(cai)，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六，張國起了個大早(zao)，從菜(cai)市場采購各式新鮮食材，帶(dai)上前一天(tian)熬(ao)制(zhi)好(hao)的桂花(hua)糕，他領著深職院(yuan)管理學院(yuan)酒店管理專業的8名(ming)學生(sheng)，走進(jin)熟悉(xi)的廚房。

蝦(xia)膠、墨魚膠揉成(cheng)(cheng)的丸(wan)子裹上脆花(hua)粒，在(zai)油鍋里香(xiang)氣撲鼻，上鍋、拼擺，一串鮮紅的“荔(li)枝”搭配上紅色的西瓜(gua)、黃色的哈密瓜(gua)、綠色的萵(wo)筍，一道(dao)“碩果累累”讓人垂(chui)涎(xian)欲滴；甜而(er)不膩的桂花(hua)糕(gao)、水晶糕(gao)層層疊疊，寓意“雙(shuang)糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)(cheng)的大鵬栩(xu)栩(xu)如生，白菜(cai)幫切成(cheng)(cheng)精致的馬蹄片，皖魚片淋上糖醋汁，大氣的“鵬城皖鯉(li)（萬里）”出爐了(le)；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯(fan)與(yu)(yu)蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽等佐(zuo)料共(gong)同成(cheng)(cheng)就一碗(wan)香(xiang)噴(pen)噴(pen)的炒飯(fan)，點綴(zhui)著“技(ji)”字造型，壓軸(zhou)菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩(cai)”可謂創(chuang)意與(yu)(yu)色香(xiang)味俱全。

學生們看得(de)起勁，紛紛動(dong)手(shou)效仿，煎炒烹炸(zha)，雖然動(dong)作(zuo)(zuo)還不(bu)太嫻熟，刀工(gong)也(ye)(ye)算不(bu)上(shang)精良，但每(mei)個人都興趣盎然、收(shou)獲頗豐(feng)。出席(xi)活(huo)動(dong)的管理學院(yuan)副院(yuan)長石強也(ye)(ye)忍(ren)不(bu)住上(shang)臺露兩手(shou)。他(ta)說，作(zuo)(zuo)為深(shen)職院(yuan)職業(ye)教育(yu)(yu)活(huo)動(dong)周的亮點活(huo)動(dong)之一(yi)，張國老(lao)師帶來的廚藝示(shi)范公(gong)開課，不(bu)僅讓學生學到(dao)了(le)實(shi)實(shi)在在的廚藝，更深(shen)刻認識到(dao)“技術改變命運(yun)”的道(dao)理，增(zeng)強了(le)作(zuo)(zuo)為職業(ye)院(yuan)校大學生的自信心和(he)自豪(hao)感(gan)。這與2020年(nian)職業(ye)教育(yu)(yu)活(huo)動(dong)周的主題“人人出彩，技能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并(bing)非傳統意義上(shang)的(de)學霸(ba)。他(ta)在家鄉讀完高中又到技校學習一(yi)年廚(chu)藝后，就被推薦到東莞一(yi)家酒樓工作。從最底層(ceng)的(de)崗位(wei)做起(qi)，勤(qin)奮好學的(de)張國一(yi)步步成長為技藝高超的(de)廚(chu)師和(he)主管。

2008年，因為機緣巧(qiao)合，張國以一名普(pu)通勞務工(gong)(gong)(gong)的(de)身份到深職院(yuan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，參與學(xue)(xue)校教工(gong)(gong)(gong)餐廳(ting)運營。“學(xue)(xue)校濃厚的(de)學(xue)(xue)習氛圍深深打動了我(wo)，我(wo)感(gan)到自己各方(fang)面都有很大不足，迫(po)使自己更(geng)加(jia)勤(qin)奮地(di)學(xue)(xue)習和工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛(gua)”來形容張(zhang)國這段時間的成長，一點都不夸張(zhang)：2009年(nian)(nian)奪得(de)學校烹飪大賽第一名(ming)，獲(huo)優秀(xiu)勞(lao)務工和優秀(xiu)員工稱號(hao)(hao)；2011年(nian)(nian)獲(huo)“深(shen)圳市技術(shu)能手”稱號(hao)(hao)；2012年(nian)(nian)獲(huo)深(shen)圳市“五一勞(lao)動獎章”；2013年(nian)(nian)評為“中國烹飪大師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)“廣東(dong)省技術(shu)能手”稱號(hao)(hao)。

因(yin)為(wei)各方面的表現異常突出(chu)，張國很快被評為(wei)深圳市高層次人才，在享受市人民政府特(te)殊津貼之余，也成功落戶入(ru)編(bian)，實現了從勞務工(gong)到學校正(zheng)式入(ru)編(bian)職(zhi)員的轉變。但他沒有(you)就此止步。意(yi)識到自身文化水平不(bu)高，他通過在職(zhi)學習拿到湖南大學本科(ke)學歷，又(you)通過函授獲得了管理學碩士學位。

這些年(nian)，已經離(li)開廚師崗位擔(dan)任(ren)食(shi)品(pin)安全(quan)監督(du)的張(zhang)國沒(mei)有(you)閑(xian)置自己的專(zhuan)業。他不(bu)斷研發新菜品(pin)和美(mei)食(shi)，做(zuo)研究寫論(lun)文，到中央電視臺擔(dan)任(ren)專(zhuan)家(jia)評委，遠赴突尼斯宣(xuan)傳弘揚中國美(mei)食(shi)文化，參(can)加(jia)職業技能競賽并獲(huo)全(quan)國總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付出和(he)在各個(ge)方面(mian)取得的(de)成(cheng)績，今年10月份，作為826名代表之一，張(zhang)國獲邀出席深圳經濟(ji)特區建(jian)立(li)40周年慶祝大會，平生第一次近距離見(jian)到了(le)習近平總書記。

“826個(ge)座位中，有我(wo)們(men)(men)普(pu)通技術(shu)(shu)工人(ren)的一(yi)席之地，這(zhe)充分體現(xian)了(le)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)對職業技能(neng)的高度(du)重(zhong)視。我(wo)深(shen)感榮(rong)幸，也備受(shou)鼓勵，我(wo)希(xi)望通過這(zhe)一(yi)次示范公開課，也通過自己的不(bu)斷(duan)(duan)努力(li)和(he)學(xue)習，來(lai)鼓勵、感染更(geng)多的學(xue)生(sheng)和(he)普(pu)通技術(shu)(shu)工人(ren)。在我(wo)們(men)(men)這(zhe)個(ge)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)和(he)時(shi)代，不(bu)管你(ni)起點如何，崗位多普(pu)通，只要掌(zhang)握技能(neng)，不(bu)斷(duan)(duan)精(jing)進，就能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)和(he)社會(hui)做貢(gong)獻！”張(zhang)國(guo)(guo)(guo)(guo)說道。

（教務處、宣傳部）